農園レシピ（大根2023 ver） 2024/01/22
たくあんに挑戦（超初心者）
江戸時代に『沢庵』という名前の僧侶が考案した食べ物だといわれている、たくあん【yellow pickled radish】初めての挑戦。特待生4級へ昇格した大根を、寒い日【Cold day】は毛布【blanket】を掛け凍みないように約2週間乾す【dry】。
乾した大根の葉っぱを切り【cut】揉む【massage】。『江戸時代の僧侶【monk】の方じゃないよ。松子だよ。↓』
桶の底にたくあんの素を振り入れてから大根を隙間なく詰める【pack】。
1段ごとにたくあんの素を入れ重ねていく【layer on top of each other】。
最後に江戸時代の僧侶風【monk風】の方が切った大根の葉っぱ【leaf】で蓋をする。
日のあたらない寒いところに重石をのせ待つ【wait】。
水が上がり食べごろまで、松子【matsuko】と待つ事【waiting】約1ヶ月美味しゅうございました。
伝統の作り方を継承してあっぱれ！。★★★。
>超初心者から → 超初心者 現状維持！（理由:大根干しと桶まで運ぶ事しか出来なかった。。。）